Quelles quantités prévoir ?
On mange moins debout qu'assis et plus on est nombreux, moins on mange. Donc pour 30 personnes comptez 25, pour 50 personnes comptez 45 ou 40. Et ainsi de suite.
Canapés ou amuse-bouches froids : 6 ou 7 par personnes
Pour un apéritif très amélioré, ajouter 4 pièces chaudes par personnes.
Pour un buffet dînatoire, ou un repas assis : viande ou poisson : 120 à 150 g par personne
Légumes : 120 à 150 g par personne
Fromage : 50 g par personne.
Petits fours : 5 ou 6 par personne ou 120 g de gâteau.
Glace ou sorbet : 10 cl par personne.
En réalité, il existe des règles de quantité liées à l'expérience des traiteurs et de ceux qui organisent de belles fêtes. Il vaut mieux compter plus que pas assez. Voici des bases de quantité pour un buffet de personnes adultes.
Et les boissons...
Apéritif :
1 bouteille de Champagne pour 6 personnes
1 bouteille de whisky pour 12 personnes
75 cl de cocktail pour 6 personnes
1 litre de jus de fruits pour 4
Repas:
Les vins rouges 1 bouteille pour 2 à 3 personnes
Les vins blancs 1 bouteille pour 3 à 4 personnes
Les vins rouges 1 bouteille pour 2 à 3 personnes
Les Champagnes 1 bouteille pour 3 personnes (pour l'apéritif)
Les Champagnes 1 bouteille pour 4 personnes (pour le dessert)
Sodas et eaux minérales : 1 litre par personne
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coline merçi c'est vrai que ça donne une idée ,parceque niveaux quantitée je ne savait pas du tout comment géré et pour les boisson aussi ,comme ça ont sait à peu près combien acheter de bouteilles
